食品干燥剂对坚果炒货有哪些作用

食品干燥剂对坚果炒货有哪些作用

      坚果炒货在经过一段时间的流通后，其风味往往会发生变化。主要是因为风味的营养物质被氧化后产生了异味，而水分的存在对其存在促进作用。在食品包装中放置食品干燥剂，可有效降低环境湿度，缓解氧化酸败，维持产品的原始口感。

      一般包装袋都具有一定的透湿性，水汽会通过包装袋表面渗透进入袋内，只不过不同包装袋材质水蒸汽渗透速度存在差别。阻隔性好的包装材料水汽渗透慢，反之则快。食品包装袋内如果没有放置食品干燥剂，渗透进去的水分将被食品吸收，食品吸潮后口感将大大降低。

      包装袋内放置食品干燥剂后，水分含量在六个月后上升幅度远小于空白对照产品，瓜子口感比较香脆，风味维持较好。